我的天老爺!

全部分級好的新鮮香菇

會一籃一籃的

整齊排好

準備進烘乾機去洗三溫暖了

這時候的時鐘時間  09:50

因為品質

因為我們烘的比別人的時間長

所以

要跟時間賽跑

要跟鮮度賽跑

因為夠久.

所以很乾燥.

因為乾燥.

所以越大朵越好吃!!

********************************************************************

以前的阿姨 / 嬸嬸 / 阿桑 / 阿嬤 / 鄰居大嬸的觀念都是鈕釦菇最香最好吃?

為啥?

因為老一輩在烘香菇的時候

那個年代不是用材火

就是得用燃油加熱

雖然香

缺點是成本太高

所以往往是小朵的香菇乾了

就會停止加熱的動作

因為這樣.所以小朵的乾香菇好吃

而大朵的因為來不及時間乾燥

就會有霉味.久了會軟掉.會不香會.......

那

比較現代一點的長輩

知道要把大朵的烘乾了

但是

大家的通病就是

明明烘乾了

他們會把機器關掉

等降溫!!

說的好聽一點是降到與室溫一樣比較好保存

其實就是要在讓空氣中的水分在跑回去(回軟)

用意呢?

增加重量!!!

他們完全不需要去考慮會部會變軟?會不會好吃?會不會有問題?

因為全部都是交到盤商手裡

所以不關他們的事!!

**************************************************************************

上面這張是剛放進去時的樣子 (水蒸汽使得鏡頭變霧霧的)

注意一下

我們放進去的香菇

每一朵都是

飽滿

適中

又新鮮的喔

等等我們來看三個小時後香菇的樣子

是不是?

雖然沒有多大的差別

但是勒

邊邊已經有一點點小皺紋

乾乾的

整個變的金亮金亮??